Un’antica tradizione familiare, che riemerge da vecchi appunti cartacei per incontrare i gusti della modernità in un infuso tipico del territorio.
Un cuore di assenzio– in ricordo della distillazione che la mia famiglia iniziava a maggio dopo averne raccolto le foglie mature nel Carso, nei terreni erbosi del Golfo di Trieste e attorno a Pola – miscelato con il sambuco, la santoreggia ed il succo di ciliegia. Per un equilibrio armonico tra il dolce e l’amaro.
Perché Pelinkovac? L’origine del nome si trova proprio nel cuore dell’amaro: l’assenzio che, nei vicini Paesi dell’est Europa, è appunto chiamato pelin.
